Homard et Fruits de Mer

Notre approche pour Homard et Fruits de Mer

Le homard occupe une place d honneur sur notre carte. Livres vivants plusieurs fois par semaine, nos homards sont conserves dans un vivier aere et cuisines uniquement a la commande. Grille a la plancha, en linguine generoso ou en plateau de fruits de mer, il revele une chair ferme, sucree et d une fraicheur absolue qui fait la reputation d Antonio Morreale a Zaventem.Autour du homard, nous composons une selection de produits marins d exception, gambas rouges de Sicile, palourdes, moules de bouchot et poissons de petite peche. Chaque preparation respecte la tradition italienne cotiere, avec huiles d olive fruitees, tomates cerises, ail, persil et vins blancs de Campanie. Une ode a la Mediterranee servie avec elegance au coeur de la Belgique.

Notre méthode

Notre approche des fruits de mer repose sur la fraicheur absolue et la simplicite. Nous recevons nos produits en direct, controlons chaque piece a la reception et ne proposons que ce qui repond a nos standards. En cuisine, les cuissons sont courtes, precises, pour preserver les textures et les saveurs iodees. Le homard est flambe, decortique et dresse en salle pour les preparations signatures, offrant un spectacle gourmand a nos convives amateurs de produits de la mer authentiques.